Cách làm chân gà hấp hành có khó không? Đây là câu hỏi mà 1001monngonmoingay.com nhận được từ quý độc giả thời gian qua. Qủa thực công thức làm món hấp này cũng không quá phức tạp. Nhưng để có món chân gà hấp hành đậm đà đúng vị thì những thông tin trong bài viết này sẽ cực kỳ hữu ích đấy.

Đôi nét về cách làm chân gà hấp hành

Ẩm thực Việt Nam thật sự rất đa dạng phong phú. Cũng giống như thời tiết bốn mùa thay đổi, ẩm thực cũng biến hóa theo vùng miền. Chỉ riêng những món ăn vặt cũng đã đủ xiêu lòng người thưởng thức. Từ những nguyên liệu dân dã tưởng chừng ít ai nghĩ tới như chân gà, hành lá. Tạo ra những món ăn hấp dẫn đến không ngờ. Món chân gà hấp hành vừa là món nhậu ngon lại lành tính, chỉ cần đĩa chân gà thơm phức và vài ly bia mát lạnh. Cái nóng của mùa hè cứ như được xua tan. Chị em cùng tham khảo hai công thức chân gà hấp hành dưới đây để giữ chân các anh chồng bên mâm cơm gia đình nhé.

Cách làm chân gà hấp hành ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Nếu như cách làm gà chiên mắm hay cách làm gà hấp muối, nguyên liệu là gà ta thì  món chân gà hấp hành nên chọn chân gà công nghiệp. Chân to đồng đều. Chân gà ta thường nhỏ, phần da ít.

Hành lá chúng ta chọn cây hành tươi nguyên rễ, chọn cây hành có phần đầu to ngon.

Sả cây

Gừng củ

Ớt tươi

Rượu, Muối hạt, hạt tiêu.

Và không thể thiếu chân gà tươi ngon rồi. Sau đây là một số tuyệt chiêu chọn chân gà ngon, sạch.

Trước tiên chúng ta nên chọn mua chân gà ở những cơ sở uy tín, có xuất xứ, nguồn gốc nơi sản xuất rõ ràng như siêu thị, chuỗi cửa hàng thực phẩm sạch. Ngoài ra chúng ta có thể chọn mua được chân gà ngon bằng những đặc điểm sau :

• Chân gà ngon có màu trắng hồng. Không có nhiều dị tật và màu sắc lạ như đốm xanh xám. Chân gà bị trầy xát nhiều thường do gà được nuôi ở điều kiện vệ sinh kém, nhiều bệnh tật. Sờ vào chân gà không có dịch nhớt. Chân gà ta thì nhiều canxi tuy nhiên chân gà công nghiệp lại nhiều chất béo và protein hơn. Tùy vào sở thích và nhu cầu dinh dưỡng của gia đình chúng ta lựa chọn nhé.
• Vì ham lợi nhuận mà không ít nhà buôn tiêm nước, tạp chất vào chân gà, vừa mất vệ sinh vừa kém chất lượng. Các đặc điểm nhận diện chân gà bị độn nước cần tránh : Nhìn bên ngoài chân khá tròn trịa, nhưng lại không có nếp nhăn của da. Sờ tay vào dễ dàng cảm thấy độ nhão. Các đầu ngón chân bị căng phồng. Thậm chí nếu vuốt mạnh chân gà sẽ xuất hiện tình trạng chảy nước.
• Chân gà nguyên chất không bị bơm tạp chất thường có 4 ngón cong gập vào trong. Nếu ta bóp thật mạnh mới căng thịt ra. Ngược lại chân gà lại bị bơm nước và tạp chất thường bị duỗi thẳng. Các ngón chân tách nhau ra xa.

Sơ chế nguyên liệu trong cách làm chân gà hấp hành

Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt riêng phần đầu hành để hấp cùng chân gà. Phần lá và thân có thể tận dụng làm món khác. Nên chọn cây hành củ to đều, là tươi và cứng.

Sả cây rửa sạch, cắt phần củ tầm 10 cm, đập dập.

Củ gừng cạo vỏ, rửa sạch thái lát

Để khử mùi và làm sạch chân gà chúng ta rửa bằng rượu và muối hạt. Sau đó rửa sạch lại bằng nước.

Chanh quả, ớt rửa sạch. Ớt thái lát để làm nước chấm đậm đà.

Hấp chân gà

Trước tiên chúng ta chần qua chân gà. Cho nước vào nồi, cho gừng và sả đập dập vào nồi, đun sôi nước và thả chân gà vào chần qua. Chần chân gà sơ qua nước sôi 2 phút, chúng ta vớt chân gà ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để chân gà được giòn ngon. Để chân gà trắng tự nhiên, có thể vắt nước cốt chanh tươi hoặc dấm trắng vào. Chân gà sau khi ngâm nước đá, chúng ta vớt ra để chuẩn bị hấp.

Đổ nước vào nồi và đặt vỉ hấp lên trên. Chúng ta xếp chân gà lên trên vỉ hấp. Rải đầu hành lá cắt khúc lên trên. Đậy kín vung và mở lửa vừa. Hấp chân gà trong vòng 6- 7 phút là chín tới.

Vớt chân gà ra đĩa. Chân gà hấp hành thường ăn kèm rau răm. Món chân gà hấp vừa chín tới, chấm cùng muối tiêu chanh kèm vài cọng rau thơm thực sự kích thích vị giác, nhậu lai rai cùng bạn bè thì hết xẩy.

Cách làm chân gà hấp hành (cách 2)

Chuẩn bị nguyên liệu

Chân gà hiện nay thường có nhiều nguồn thực phẩm bẩn, kém chất lượng. Cần lưu ý nguồn gốc chân gà trước khi chọn mua. Tốt nhất là chọn các nhà cung cấp uy tín, các điểm bán hàng lớn như siêu thị…Tùy vào sở thích mà các bạn có thể tìm mua chân gà công nghiệp hoặc chân gà ta.

Hành lá chọn bó hành tươi không bị úa ngọn

Sả 2 cây chọn cây sả bánh tẻ

Nghệ 1 củ, nếu không có nghệ tươi bạn dùng bột nghệ khô cũng được

Gừng củ

Ớt hiểm

Rượu, Muối hạt, hạt tiêu, mỳ chính.

Sơ chế nguyên liệu trong cách làm chân gà hấp hành

Chân gà mua về chúng ta rửa sạch với nước. Cắt móng, lột màng sừng bên ngoài. Có thể để nguyên chân hoặc chặt đôi tùy sở thích. Ngân chân gà trong nước có pha rượu hoặc giấm để làm sạch và khử mùi hôi. Sau đó rửa lại bằng nước sạch.

Nếu mua chân gà đông lạnh đã được làm sạch thì cần chờ chân gà rã đông hoàn toàn nhé. Nếu không khi hấp dễ bị nứt da bên ngoài nhưng bên trong lại chưa chín.

Gừng, nghệ rửa sạch, cạo vỏ. Củ sả bỏ bớt vỏ già bên ngoài, rửa sạch.

Cho gừng , nghệ, sả vào cối giã nhuyễn rồi cho vào bát, thêm 1-2 quả ớt hiểm, nửa thìa cà phê hạt tiêu, nửa thìa mỳ chính, một thìa hạt nêm. Trộn đều các nguyên liệu trên rồi cho chân gà vào ướp. Ướp chân gà trong vòng 30 phút cho ngấm đều gia vị.

Nấu chân gà

Rải chân gà đã ướp lên vỉ hấp. Hấp với lửa vừa tầm 10 phút là chân gà đã chín rồi nhé. Để chân gà giòn và màu sắc đẹp, sau khi vớt chân gà ra bạn ngâm ngay vào bát nước đá rồi mới bày ra đĩa nhé.

Chần hành lá rải lên trên đĩa chân gà, rải thêm ít tiêu đen để món ăn thêm dậy mùi nhé. Đĩa chân gà sẽ hấp dẫn hơn nếu có rau thơm ăn kèm.

 Cách làm nước chấm chân gà hấp hành

Món chân gà ngon không thể thiếu nước chấm hấp dẫn, cùng tìm hiểu cách làm nước chấm thơm ngon hấp dẫn, nhìn là không thể cưỡng lại nhé.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

1 quả chanh tươi, Lá chanh chọn lá to không quá non cũng không bị già.

Ớt tươi 2 quả, chọn loại ớt sừng to để màu sắc đẹp mà không quá cay.

2 thìa nhỏ muối hạt, nửa thìa hạt tiêu, mì chính , một ít sữa đặc ông thọ.

Tỏi cần tầm 2-3 tép bóc vỏ.

Lá chanh, chanh quả và ớt rửa sạch. Dùng dụng cụ bào vỏ cạo 1 ít vỏ chanh để riêng sau đó vắt lấy nước cốt chanh lưu ý bỏ hạt. Lá chanh thái lát bằm nhỏ, ớt sừng bỏ hạt thái lát.

Cho 2 thìa muối vào bát, trộn cùng ớt, lá chanh, vỏ chanh bào sẵn, hạt tiêu, nước cốt chanh, hai thìa sữa đặc. Sau đó dùng thìa đánh đều lên là đã có món nước chấm chân gà hấp hành siêu hấp dẫn. Chúng ta cũng có thể bỏ hỗn hợp trên vào máy xay thì sẽ ngon hơn nữa nhé.

Chân gà hấp hành là món ăn dân dã nhưng thật sự hấp dẫn, dễ ăn. Nguyên liệu cũng giản dị và dễ tìm. Không những thế chân gà còn đặc biệt chứa nhiều collagen, rất tốt cho làn da của các chị em. Nếu muốn ăn chân gà nhưng lại  ngại dầu mỡ thì đây thật sự là một lựa chọn tuyệt vời. Hy vọng với những chia sẻ của 1001monngonmoingay.com ở trên sẽ hữu ích cho các bạn đang muốn làm các món ngon từ chân gà.

Bài viết được chia sẻ miễn phí tại Fanpage: Món Ngon Mỗi Ngày